餐饮管理解决方案

　　同程餐饮管理解决方案对餐饮营运的科学管理与有效监控， 实现对前端销售现场的数据收集、汇总、分析，及时把握销售规律、趋势。

方案优势

• 支持多种点菜方式：支持无线点菜、触摸屏点菜、条码点菜、手工下单等多种方式；
• 支持多种划菜方式：支持条码划菜、触摸屏划菜、电脑划菜、手工划菜等多种方式；
• 强大的预定：可预定餐台、房间、菜品等。支持跨日期、跨班次预定；
• 可根据客户电话和姓名查询出客户资料、消费历史及喜好，完成快速预定；
• 估清品项：可设置限量销售菜品或商品，超过上限后下单时自动提示，服务温馨及时；
• 实现会员、充值卡、客户等资料的连锁共享，所有分店实现会员、充值卡汇总和明细资料查询。
• 系统提供完全的批次库存管理，可从顶至底追踪每单货物的进货、销售、库存变动和当前结存。
• 厨房管理高效、专业：设计领先的厨房打印伺服系统能灵活处理、打印各种厨房单据，可按不同制作地点或管理需求设定打印厨房分单、总厨单、明细单、桌单等等。
• 功能强大的库存管理及成本分析:成本卡与库存、销售产生关联，根据销售情况可自动计算出库存的情况。
• 帐单查询报表丰富，为成本分析和决策提供了准确的数据支持。

餐饮行业的挑战

• 传统而薄弱的基础管理制约规模扩大，随着公司规模的逐步壮大，沿袭和扩大家族式或面对面直接指令的管理，漏洞甚多，企业内部间配合协调常常脱节，职责界定不清。
• 较高的人员流动率造成服务与生产的质量不稳定。
• 手工管理流程效率低、浪费人力，难免出现管理漏洞，如飞单、漏单、收银作弊等等。
• 销售数据无法进行有效收集、积累、分析利用。
• 按月的成本管理，时间滞后，不能及时发现问题解决问题，特别是厨房原料成本的管理。
• 缺乏有效的客户管理系统，来提高客户忠诚度，减少客户流失。
• 缺乏对营业状况的及时、有效的监控管理手段
• 旧菜品的淘汰、新菜品的开发与评估缺少科学量化的菜品销售数据分析
• 不能有效、及时汇总单品销售数据，进行分析，指导菜品开发与调整。
• 采购部门不能及时了解物料进销存情况，进行有效管控，减少损耗。
• 缺乏量化的供应商综合考核评估体系。